日正高筋麵粉：
◆可製做麵包、油條、麵條、發酵食品
◆原料為紅春麥，蛋白質最高，經加工製成顏色較黃，粉粒較粗
◆吸水性強，彈性及延屬性強，麵筋含量高

日正中筋麵粉：
◆可製做包子、饅頭、麵條、水餃皮
◆原料為紅冬麥，蛋白質中等（9.5％以上），經加工製成顏色略黃，粉粒較細
◆吸水性強，彈性及延屬性均中等，麵筋含量中等

日正低筋麵粉：
◆原料為白小麥，蛋白質最低（6.5％以上），經加工製成顏色最白，粉粒最細
◆吸水性強，彈性及延屬性較小，麵筋含量最低