大禹嶺雪露茶源於台灣大禹嶺山上，它位於花蓮、南投與台中這三地的交界處，正是「大禹嶺雪露茶」的由來，另外因為大禹嶺在合歡山與畢祿山之間，海拔高度大約2200至2700公尺之間，在地理辨識上，稱之為高山茶葉區域。

由於台灣高山地的冬季溫度時常在攝氏0度以下，年平均溫度大約20度左右，且晝夜溫差變化極大，加上土壤富含有機物質，在這種既特殊又得天獨厚的環境之下，雖然茶葉生長緩慢，但葉片水分多汁。有人說大禹嶺茶葉就是「臺灣高山茶王」，主要是因為大禹嶺茶的生長環境在森林與四季雲霧圍繞環境中，有著溫潤的特性，同時又因為大禹嶺茶獨有的高冷韻味並帶有果香，使茶香濃醇、喉韻甘醇飽滿，故深得市場喜愛，而成為最受歡迎的茶種之一。

茶葉經過精湛的製茶工藝製成的大禹嶺雪露茶，茶湯色澤淺金黃透亮，入口滑順，滋味甘醇層次飽滿、喉韻極佳，回甘綿長持續，茶氣穿透性極強，更重要的是底餘香持久，因此很容易讓人喝了就上癮，口齒留香讓人再三回味，我們可以很直接的說，大禹嶺雪露茶絕對是台灣高山茶中的極品，而且是最頂尖的極品！

高山春茶（五月上旬採收）─俗稱春仔茶

茶樹在冬季因天氣冷再加上缺少適量的雨水，致使茶菁的生長速度緩慢幾乎呈現休眠狀態，但自節氣在交春後因溫度適中並逐漸回暖即開始萌發新芽，使春茶的芽葉肥壯，色澤呈翠綠色，葉片質地柔軟，在加工後茶葉一均會有滋味清新，香氣濃烈。春季的茶葉因具有此特色，農會也常會舉辦春茶的比賽，供茶農、製茶所競逐，以選出品質優良的春茶。春茶在外形上茶乾條索緊結(尤以烏龍茶種)，在沖泡後會產生濃濃的茶香，芽葉與茶梗肥壯厚實。

高山冬茶（十月上旬採收)─俗稱冬仔茶

冬茶天氣較冷，茶葉成長速度緩慢，葉片長時間的蘊育厚度較厚，而其非脂肪兒茶素 含量較高，對於口感、香氣、回甘皆有明顯助益，由於冬季茶葉水分含量低，依製茶經驗有助於茶葉香氣的提升，但冬天的日照較短，若採茶時間過晚，常有日光萎凋不足狀況導致茶葉香氣便無法提升，口味更差。若冬茶採茶時間往後挪,在氣候更冷些的立冬節氣後採收的冬茶，品質大都會比春茶的要好，但產量會略為減少，所以茶農需要產期調節讓產量與品質達到一個平衡。冬茶的水色與香味也較春茶清淡，但香氣細膩苦澀感較低，是冬茶的一大優點。冬茶在外觀顏色上為淡綠色，茶葉的香氣偏淡香型，滋味雖不如春茶濃郁，卻較為柔順見長。