◎ 羊肉爐源自台灣南部。名產地岡山與溪湖從日治時期開始，就有流動攤販販售羊肉爐。直到1970年代以後，兩地才開始風行羊肉爐形式的料理。特色為羊肉帶皮烹煮特製，沾醬更以當地有名的豆瓣醬調製。 湯頭多為紅燒。