藜麥又稱印地安麥、奎藜、灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的穀類植物，其種子可食，古印加人把藜麥稱作五穀之母，藜麥原產於安地斯山脈，是南美洲最早的作物之一。細分為白藜/黑黎/紅藜麥 藜麥在歐美的地位相當高，目前在歐美是有機健康穀類的熱門產品，被視為有機穀類之王，還被稱作營養黃金、超級穀物...等，聯合國糧農組織（FAO）研究認為藜麥是唯一一種單體植物可滿足人體基本營養需求的食物，且具有接近人體氨基酸組成的優質蛋白質，所以正式推薦藜麥為最適宜人類的完美“全營養食品”，列為全球10大健康營養食品之一。 藜麥--有白、紅、黑三種藜麥，白色就最普遍，紅色纖維同鐵質會較高。紅色富含纖維和營養，同時也為脆脆的口感。
藜麥在1980年代被美國宇航局用於宇航員的太空食品。 聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。
聯合國將2013年宣佈為國際藜麥年，以促進人類營養健康。紅藜麥則為較少有的品種. 紅藜麥生長於古老的鹽地, 其獨特的生長環境令Eden紅藜麥的種子體積比其他的品種要大三分之一. 弘益國際嚴選 市場首創弘益純正黑芝麻黎麥粉 1.特選黎麥原產地 南美洲-祕魯所栽種的紅黎麥品種, 不含基因改造成份、不含防腐劑、不含人造色素及香料 2.經過台灣農委會檢驗許可 有機紅藜麥 (有機農糧入字第104-1541-00001號)
弘益純正黑芝麻黎麥粉特色: 特點：弘益黑芝麻黎麥粉經SGS檢測初蛋白高達25g/100g(備註: 白蘭氏冰糖燕窩每瓶粗蛋白含量僅13.5%) 單元不飽合脂肪含量最高 紅藜麥雖含脂肪，但屬於優質脂肪， 56%為多元不飽和脂肪； 27.5%為單元不飽和脂肪，可令壞膽固醇降低。 蛋白質含量等於 1隻麻雀 紅藜麥最特別之處，是含豐富蛋白質，較白飯和糙米高 1倍，一碗藜麥相當於 1隻麻雀肉的蛋白質含量。但藜麥含的都是植物蛋白質，可幫助素食者攝取蛋白素。卻不含膽固醇。 食物被吃進人體後會對體內血糖產生一定影響，用來量度此影響的稱為「升糖指數」，可分低、中、高三級。白飯屬危險級別，藜麥屬安全別。藜麥的碳水化合物含量亦較低，不像飯麵容易引致血糖快速上升，糖尿病人都可吃。 藜麥蛋白質:1碗白飯含 4.43克蛋白質； 糙米含 4.52克蛋白質； 藜麥只含 8.14克蛋白質。 藜麥糖份:一碗白飯的碳水化合物含量為 53.18克； 糙米為 45.84克； 藜麥為 39.4克。 藜麥高纖維:1碗白飯含 0.6克纖維； 糙米含 3.5克； 藜麥含 5.2克纖維。(藜麥的纖維含量最高，容易飽肚，吃半碗藜麥相等於吃了 1碗白飯。)
弘益的堅持:
◆使用特選優質含油量高黑芝麻全程低溫烘培、古法石磨慢磨製成。
◆芝麻粒/紅黎麥經SGS檢測368項農藥及重金屬殘留/未檢出。
◆黑芝麻黎麥粉經SGS檢測初蛋白高達25g/100g(備註: 白蘭氏冰糖燕窩每瓶粗蛋白含量僅13.5%)