【《晶華嚴選》晶華紅燒牛肉麵】
晶華紅燒牛肉麵是晶華酒店的招牌菜色,自從在第八屆台北國際牛肉麵節得獎之後,點用率更是長紅至今,主廚團隊曾經多次受邀到香港、東京、北京、上海以及紐約進行客座交流,推廣這一款經典的台灣美味。2013年推出了牛肉麵冷凍禮盒即廣受歡迎,每年也為晶華酒店帶來了超過千萬元的業績,有鑑於冷凍版本的保存方式與時間均有所限制,許多國內外商旅攜帶不是這麼方便,所以晶華也耗費了將近一年的時間,做出了味道與成色均為上選的常溫版,服務更多、更廣的識味饕客們。
「晶華紅燒牛肉麵」常溫版選用的仍是上好的澳洲牛腩條,湯頭的熬煮過程也遵循酒店的五星標準,以大量牛骨熬煮並加入用香油炒香的百里香、迷迭香、薑、蒜頭、蔥、辣椒、蕃茄、八角、花椒、肉桂葉、肉桂棒、桂皮,還有香濃的豆瓣醬、辣豆瓣、糖、白胡椒粉等香料,讓原本濃醇的湯頭充滿滋味豐富的香氣,雖然經過常溫保存所必要的殺菌過程,難得的是成品仍展現了精準的滋味。
得獎與新聞報導:2012臺北國際牛肉麵節 –紅燒口味優勝。